En la macrobiótica es muy importante comer cereales. Cuando lo comento con gente que no está muy familiarizada siempre hay alguno que suelta “¡qué suerte, todo el día comiendo chocokrispies!” (ejem) juas juas, es normal. Con la comida que se hace tradicionalmente en las casas, si miramos en las despensas encontraremos arroz a mansalva para nuestras paellas españolas y no mucho más.

Amigas…(como diría Concha Velasco) el mundo de los cereales es super rico, y no solo eso, depende de la época del año, si comemos uno u otro, nos ayudará a calentar o a refrescar nuestro cuerpo, a parte de la cantidad de energía libre de grasas que nos aporta.

El arroz integral, el trigo sarraceno, la quinoa, el mijo, el bulgur, la avena, el cuscus, la polenta, las sémolas en fin… que tenemos un largo etc donde escoger y mil maneras de cocinarlo.

El cereal (que en casa lo consumimos a poder ser integral y biológico) siempre se tiene que lavar hasta que esté limpio y ponerlo a cocer con una pizca de sal y si podemos añadir un trocito de alga kombu pues mejor que mejor. Así las propiedades del alga pasarán al agua con la que se cocerá el cereal y matamos dos pájaros de un tiro.

Pero una manera que nos encanta en casa es mezclarlo, hacer un plato bien completo de cereal y legumbre al vapor. Podemos hacerlo en esas máquinas de vapor que venden en cualquier bazar el regalo y que son baratísimas (así que no hay excusa) y veréis que sale estupendo.

Ingredientes:

• Cereal (siempre escogiendo un cereal que se vaya a cocer más rápido al vapor tipo quinoa, mijo, cuscus, etc… los arroces salvajes cuecen rápido pero el integral tardaría bastante más así que usaremos cuscus y quinoa.
• Legumbre (escoger legumbres pequeñas que ni tan sólo necesitan estar la noche en remojo tipo la lenteja roja pequeña)
• Aceite de coco
• Pasas
• Pipas de girasol
• Soja texturizada
• Salsa de soja
• Miso blanco
• Verduritas deshidratadas o naturales muy picaditas

Tan sencillo como poner en el bol las lentejas en el fondo, un puñadito de cuscus, unas cuantas pasas, un pequeño puñado de trocitos de soja texturizada, las verduritas, un trocito de miso blanco, la quinoa y las pipas de girasol.

Con todo esto, el bol tendría que quedar por la mitad para que lo siguiente sea añadir agua o caldo de verduras hasta arriba, y el cereal tenga espacio suficiente para crecer. Añadimos un poco de salsa de soja y de aceite de coco.

Yo suelo ponerlo unos 35 min de vapor, y lo dejo reposar unos 10 o 15 más.

Desmoldamos el bol en un plato y decoramos a nuestro gusto. Es un plato en el que podemos variar los ingredientes fácilmente y añadir otro tipo de cereal, de semillas o incluso de aliño, sustituyendo el aceite de coco por uno de sésamo por ejemplo, o de oliva. El caso es encontrar el aroma y el gusto que queramos.

Con un plato así estaremos comiendo una buena cantidad de cereal, legumbre y semillas. Base principal de la dieta. Ya me contaréis.